GemĂŒse anbauen im Winter

Du denkst, im Oktober werden alle Beete gerĂ€umt und die Gartensaison ist zu Ende? Dann hast du aber falsch gedacht! 😉 Es gibt soo viele GemĂŒse, die lange in den Winter hinein oder sogar noch bis ins nĂ€chste FrĂŒhjahr auf deinen Beeten stehen bleiben und frisch aus dem Garten geerntet werden können.

Wenn du auch noch im Winter lecker und abwechslungsreich aus deinem Garten schlemmen möchtest, dann bist du hier absolut richtig. Ich meinem GemĂŒsegarten ist nĂ€mlich immer Saison und in diesem Artikel werde ich dir ganz viele tolle GemĂŒsesorten vorstellen, die weit ĂŒber den Oktober hinaus in deinem Garten gedeihen.

Es macht nĂ€mlich viel mehr Sinn und Spaß das ganze Jahr ĂŒber eigenes GemĂŒse aus dem Garten zu ernten, auch im Winter! Und damit du weißt, welche GemĂŒse Eis und Schnee trotzen, kommen hier 24 WintergemĂŒse, die du unbedingt anbauen solltest.

Diese GemĂŒse sind richtig frosthart:

Rosenkohl

Mhhh
 ich liebe Rosenkohl und finde, dass Rosenkohl zu den besten WintergemĂŒse-Sorten ĂŒberhaupt gehört, richtig zubereitet ist er außerdem eine wahre Delikatesse!

Rosenkohl lÀsst sich sogar ohne Frostschutz noch bis in den Februar hinein ernten.

Sortentipp: „Idemar“

Wirsing

Die feschen Wirsingköpfe sind ziemlich widerstandsfĂ€hig und absolut winterhart. Es ist kein Problem, den Wirsing bis ins FrĂŒhjahr hinein auf dem Beet zu lassen. Meistens rĂ€umt er bei mir sogar mit als letztes das Beet.

Sortentipp: „WinterfĂŒrst“

GrĂŒnkohl

Über diesen Blattkohl wird sogar gesagt, dass er Frost abbekommen muss, damit er richtig gut schmeckt! GrĂŒnkohl ist eine Kohlsorte, die auch von AnfĂ€ngern easy-peasy anzubauen und super vielfĂ€ltig einsetzbar ist.

Sortentipps: „WestlĂ€nder Winter“ und „Ostfriesische Palme“

Porree

Du kannst Porree einfach ĂŒber den Winter auf deinen Beeten lassen und nach Bedarf frisch ernten. Wenn der Boden gefroren ist, kann es aber eine ziemliche Herausforderung werden, die Porre-Stangen aus dem Boden zu ziehen. Ich plane deswegen vor einer KĂ€ltewelle immer einen Abstecher in meinen Freiluftsupermarkt hinterm Haus, um mich mit frischem GemĂŒse einzudecken. 😉

Sortentipp: „BlaugrĂŒner Winter“

Porree-GemĂŒse im Winter

Asiasalat

Dieser wĂŒrzige Blattsalat verleiht deinem winterlichen Salatteller richtig Pfiff. Die winterharten Asiasalate dĂŒrfen in meinem Garten nicht mehr fehlen!

Sortentipps: „Green in Snow“, „Mizuna“

Postelein

Ich oute mich gleich mal als großer Postelein Fan! Dieser Salat besticht mit einem mild-sauren Geschmack und der ist richtig lecker. Gleichzeitig enthĂ€lt Postelein viel Vitamin C, was ihn zu einem super Salat fĂŒr die kalte Jahreszeit macht.

Er eignet sich wunderbar in winterlichen Salaten oder gekocht wie Spinat.

Tipp: Postelein keimt nur zuverlÀssig, wenn die Temperaturen unter 12 °C liegen.

Feldsalat

Es ist ziemlich einfach, Feldsalat anzubauen – und das Beste ist, dass er ĂŒber den ganzen Winter geerntet werden kann! FĂŒr mich ist Feldsalat ein typischer Weihnachtssalat und ich freue mich jedes Jahr auf die erste Ernte.

Sortentipps: „Verte de Cambrais“ und „DunkelgrĂŒner Vollherziger“

Pastinaken

Dieses aromatische GemĂŒse ist aus unserer KĂŒche im Winter auch absolut nicht wegzudenken! Die Pastinake ist frosthart und du kannst sie einfach im gemulchten Beet ĂŒberwintern lassen. Ein paar frostige NĂ€chte unterstĂŒtzen das sĂŒĂŸ-wĂŒrzige Aroma der Pastinake noch zusĂ€tzlich.

Sortentipp: „Aromata“

Schwarzwurzeln

Der sogenannte Winterspargel ist ab Oktober erntebereit, kann aber durchaus noch bis zum nĂ€chsten FrĂŒhjahr im Beet verweilen und einfach frisch geerntet werden.

Bei Frost sollte allerdings gar nicht erst versuchen, Schwarzwurzeln zu ernten. Bei dem Akt, sie aus dem Boden zu bekommen, brechen sie nĂ€mlich schnell ab und der weiße Milchsaft lĂ€uft aus, was dem Geschmack der Schwarzwurzeln nicht unbedingt zutrĂ€glich ist.

Sortentipps: „Hoffmann’s schwarze Pfahl“

Spinat

Mmmhh
 eine leckere Spinat-Lasagne schmeckt an kalten Tagen besonders gut
 Der im September gesĂ€te Spinat kann den ganzen Winter ĂŒber geerntet werden. Ich ernte dafĂŒr nur die Ă€ußeren BlĂ€tter und das Herz der Pflanze bleibt bestehen, so entwickeln sich immer weiter neue BlĂ€tter.

Wenn starke Fröste drohen, decke ich den Spinat mit einem Vlies ab.

Sortentipps: „Winterriesen“, „Matador“

Tour durch unseren Wintergarten!

Das erste YouTube-Video ist seit heute online. Ich zeige dir passend zum Artikel, welche GemĂŒse wir im Winter anbauen. Viel Spaß bei der Tour! 🙂 https://www.youtube.com/embed/3jSAwYDlNY4

Auch diese Kandidaten bekommen so schnell keine kalte FĂŒĂŸe

Je nachdem, wie kalt es wird, kannst du sie gut und gerne bis Weihnachten oder Neujahr im Beet stehen lassen. So frosthart wie die obenstehenden GemĂŒse sind sie allerdings nicht. Also immer aufs Wetter achten und sie, sollte es ganz kalt werden, rechtzeitig ernten (oder zumindest in ein GĂ€rtnervlies einmummeln).

Kohlrabi

Frischer Kohlrabi ist was ziemlich Feines und kann noch sehr lange aus dem Garten geerntet werden. Ich schĂŒtze meine winterlichen KohlrĂ€bchen gerne mit einem Wintervlies.

Sortentipps: „Superschmelz“, „Azur Star“

Wenn du deinen eigenen Kohlrabi im Garten anbauen möchtest, dann hilft dir bestimmt diese Anleitung weiter. 🙂

Wintersalat Baquieu

Meine liebste Salat-Sorte fĂŒr den Winter ist „Baquieu“. Im September sĂ€e ich die Samen breitwĂŒrfig aus und der Salat wĂ€chst dann ĂŒber die Zeit zu einem tollen, grĂŒnen Teppich heran. So ist die Versorgung mit Salat auch im Winter gesichert!

Das Saatgut von „Baquieu“ ist nicht so leicht zu bekommen, deswegen lohnt es sich hier, mal ĂŒber die eigene Saatgutvermehrung nachzudenken. 😉

Hier gibt es die komplette Anleitung, um das ganze Jahr ĂŒber Salat aus dem Garten zu ernten!

Weißkohl & Rotkohl

Weiß- und Rotkohl sind kaum wegzudenken von dem Speiseplan eines Selbstversorgers und sind sehr traditionelle GemĂŒse.

In milden Gegenden können die spĂ€ten Weißkohl- und Rotkohl-Sorten bis in den Winter hinein geerntet werden. Bei sehr starken Frösten stoßen sie aber an ihre Grenzen.

Wenn es bei dir im Winter richtig kalt wird, dann solltest du den Weißkohl und Rotkohl lieber frostsicher lagern. Oder du machst daraus leckeres Sauerkraut. 😉

Sortentipp:  Weißkohl „Dormana“ , Rotkohl „Granat“

Winterrettich

Der Winterrettich ist im Herbst bereit zur Ernte, kann aber bis zu den starken Nachtfrösten gut im Beet stehen bleiben. Wenn leichte Fröste anstehen sollte der Rettich mit einem Vlies abgedeckt werden.

Das scharf-wĂŒrzige Aroma ist eine tolle Abwechslung in der WinterkĂŒche. 🙂

Sortentipps: „Runder schwarzer Winter“

HerbstrĂŒben

Die mild-wĂŒrzigen HerbstrĂŒben gehören auch zu den KohlgewĂ€chsen, und ich finde, dass sie den Speiseplan in der spĂ€ten Jahreszeit absolut bereichern. Diese alte GemĂŒsesorte war im Mittelalter ein wichtiges Grundnahrungsmittel und ist es fĂŒr den Selbstversorger-Garten heute immer noch. 🙂

Leichte Fröste ĂŒberstehen die HerbstrĂŒben gut, wenn du sie mit einem Vlies oder mit Stroh abdeckst.

Sortentipps: „Golden Ball“

Chinakohl

Dieser Kohl kommt, wie der Name schon sagt, ursprĂŒnglich aus dem Osten und ist zarter als unser typischer Weißkohl. Deswegen ist er auch nicht ganz so winterfest, aber erste leichte Fröste vertrĂ€gt der Chinakohl durchaus.

Bevor starke Fröste ihn dahinraffen, verarbeite ihn aber lieber zu leckerem Kimchi! 😉

Sortentipps: „Granat“

Sellerie

Dem langsam wachsenden Sellerie machen leichte Nachtfröste nichts aus, sodass er noch einige Zeit im Beet stehen bleiben kann. Ein schĂŒtzendes Vlies hilft, die Vegetationsperiode zu verlĂ€ngern. Und wenn in der KĂŒche dann lĂ€nger Sellerieschnitzel-Saison ist, lohnt sich der Aufwand allemal! (;

Wenn du deinen Sellerie einlagern möchtest, dann solltest du ihn aber besser vor dem ersten Frost abernten, weil er nicht mehr so lagerfÀhig ist, wenn er einmal Frost abbekommen hat.

Sortentipps: „Mars“, „Monarch“

Rote Bete

Rote Bete wird in den meisten KĂŒchen unterschĂ€tzt, denn es gibt so viele Möglichkeiten der Zubereitung! Rote Bete-Pommes aus dem Backofen mit einem leckeren Dip, sind so ein richtiges WohlfĂŒhl-Winteressen.

Wenn die ersten Fröste angesagt sind, decke ich diese Kultur mit einem Vlies ab.

Auch hier gilt wieder: wenn du die Rote Bete einlagern möchtest, solltest du das vor den ersten Frösten tun.

Sortentipps: „Robuschka“, „Tondo di Chioggia“

Karotten

Karotten können auch bis weit in den Winter im Beet bleiben. Mit einer dicken Mulchschicht sind die Karotten vor Frösten geschĂŒtzt und können den Winter ĂŒber frisch aus dem Garten geerntet werden. Es sei denn, in deinem Garten leben viele MĂ€use
 😉

Wenn es richtig kalt wird, schĂŒtze ich auch diese Kultur mit einem GĂ€rtnervlies.

Möhren, die einmal Frost abbekommen haben, schmecken unglaublich sĂŒĂŸ und sind meine liebsten Möhren im Jahr.

Sortentipp: „Gonsenheimer Treib“

Den kompletten Karotten-Anbauen-Guide findest du hier.

Mangold

Mangold ist erstaunlich frosthart, und ihr könnt ihn sehr gut bis Weihnachten in den Beeten stehen lassen, oder sogar lÀnger, je nachdem, wie kalt es bei euch wird.

Sortentipp: „Rainbow“

Diese GemĂŒse ĂŒberwintern im Beet und sind im zweiten Jahr erntereif:

Knoblauch

Wenn du deinen Knoblauch schon im Herbst steckst, ĂŒberwintern die Pflanzen problemlos auf den Beeten und haben schon einen ordentlichen Wachstumsvorsprung gegenĂŒber den im FrĂŒhling gesteckten Zehen.

Sortentipps: „Vekan“, „Vallelado“, „Morado“

Wenn du auch Knoblauch in deinem Garten anbauen möchtest, schau doch mal in diesem Artikel vorbei.

Winterzwiebeln

Auch Zwiebeln kannst du schon im Herbst stecken. Ich lasse dann gerne Platz fĂŒr die Möhren, die im FrĂŒhjahr in die LĂŒcken gesĂ€t werden. Zwiebeln und Möhren sind nĂ€mlich super gute Partner fĂŒr die Mischkultur, aber das weißt du bestimmt lĂ€ngst 😉

Sortentipps: „Electra“

Meine gesammelten Tipps fĂŒr den erfolgreichen Anbau von Zwiebeln, findest du hier.

Dicke Bohnen

Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Dicken Bohnen, die ich im SpĂ€tsommer aussĂ€e und auf dem Beet ĂŒberwintern lasse, viel resistenter gegen die schwarze Bohnenlaus sind. Deswegen ĂŒberwintern meine Dicken Bohnen jetzt immer auf den Beeten und versorgen uns schon frĂŒh im nĂ€chsten Jahr mit der ersten Ernte.

Sortentipps: „Hangdown grĂŒnkernig“

GemĂŒsegarten-Beispielplan

Damit du das ganze Jahr aus deinem Garten essen kannst, habe ich einen Anbauplan erstellt, der so ausgeklĂŒgelt ist, dass deine Beete rund ums Jahr eine dicke, fette Ernte abwerfen.