Das Ei ist ein Konzentrat aus Proteinen, Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen. Es wird auch sehr oft in unseren Rezepten verwendet, wie z. B.: Omelette, gekochtes Ei, pochiert, Kalb, gefüllt usw. Entdecken Sie den Trick, um Ihre Eier richtig zu kochen.

Obwohl das Kochen von Rührei einfach genug erscheint, fühlt es sich oft so an, als hätte jeder eine andere Art, es zu kochen. Aber wenn Sie sich nicht zu weit vom klassischen Gericht entfernen möchten, sollten Sie einen Spritzer Zitronensaft  für  extra fluffiges Rührei hinzufügen.

Warum Zitronensaft zu Rührei hinzufügen?

Das Hinzufügen von Zitronensaft zu Rührei scheint auf den ersten Blick verrückt, aber es gibt tatsächlich einen wissenschaftlichen Ansatz dafür. Das Albumin oder die Proteinstruktur im Ei reagiert mit der Säure im Zitronensaft, um eine stärkere innere Struktur zu schaffen, die Luftblasen einfängt. Diese Luftbläschen machen die Eier während des Garens leichter und lockerer.

Zitronensaft kocht auch Eier langsamer. Die Saftflüssigkeit verdünnt diese Eiproteine, damit sie nicht so schnell gerinnen. Sie kochen langsamer, weil mehr Wasser verdunsten kann, was eine weichere, zähere Textur ermöglicht.

Dieser Tipp macht den Unterschied, wenn Sie einen Frühstücksklassiker wie Rührei zubereiten.

Wie man Rührei mit Zitronensaft macht

Sie brauchen sechs Eier, 1/2 Teelöffel Zitronensaft und eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Nach dem Kombinieren die Eimischung beiseite stellen und drei Esslöffel Olivenöl in einer  Pfanne   bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl erhitzt ist, gießen Sie die Eier in die Pfanne und klappen Sie sie mit einem Pfannenwender darüber. Eier brauchen etwa drei bis vier Minuten zum Kochen.

Obwohl dieser Tipp neu für Sie sein mag, stellt sich heraus, dass Zitrusfrüchte und Eier seit einiger Zeit gut zusammenpassen. Keine Zitrone zur Hand? Versuchen Sie stattdessen, Orangensaft hinzuzufügen! In jedem Fall ist das Hinzufügen eines Zitrus-Nieselregens eine einfache und unerwartete Möglichkeit, den Gargrad Ihres Rührei beim nächsten Frühstück zu verbessern.

Vier Möglichkeiten, gesunde Eier zu kochen

Eier sind extrem nahrhaft, aber es ist wichtig, sie gesund zu kochen. Hier sind ein paar Vorschläge.

• Wählen Sie eine kalorienarme Kochmethode

Wenn Sie versuchen, kalorienreiche Lebensmittel zu begrenzen, entscheiden Sie sich für diätfreundliche Kochmethoden. Zum Beispiel sind weich gekochte oder pochierte Eier eine großartige Option, da sie keine überschüssigen Kalorien hinzufügen, die Kochzeit kurz ist und die Nährstoffe besser erhalten bleiben.

• Die Eier mit dem Gemüse würzen

Eier passen gut zu Gemüse. Das bedeutet, dass Sie durch den Verzehr von Eiern Ihre Gemüseaufnahme ergänzen können, insbesondere wenn Sie Eier normalerweise nicht gerne essen. So können Sie zum Beispiel Ihr Lieblingsgemüse zu einem Omelette oder gebackenen Eiern geben oder Sie können Ihr Lieblingsgemüse als Garnitur zu hart gekochten oder pochierten Eiern geben.

• Wählen Sie Qualitätseier

Hier sind mehrere Faktoren zu berücksichtigen, zum Beispiel die Herkunft der Eier und ob sie aus biologischem Anbau stammen oder nicht. Eier von mit Mais gefütterten Bodenhühnern sind normalerweise eine gute Wahl.

• Überkochen Sie die Eier nicht

Je länger Sie sie kochen, insbesondere bei hohen Temperaturen, desto mehr   Nährstoffe verlieren die Eier   . Hitze erhöht auch den Cholesteringehalt, der auch durch den Kochprozess beeinflusst wird – es ist üblich bei Eiern, die in Öl oder Fett gekocht werden.